黑龙江特产，冷水鱼中的“边塞三珍”大唐资本，都是哪些鱼？你吃过几种？
中国北方的神秘美味，舌尖上的“边塞三珍”
黑龙江是个被鱼围绕的省份，一点也不夸张，地处祖国东北边陲的它，西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。丰沛的水系也培养了龙江人一颗吃鱼的独特心，光是“三花五罗十八子七十二杂鱼”就让人惊叹不已。
这些鱼类都生活在水质清澈、温度较低的边境水域，寒冷的环境使得它们生长缓慢，肉质更加紧实鲜美。也正是因为这种特殊的生长环境，使得它们成为了不可多得的珍品。
除了“三花五罗十八子七十二杂鱼”在黑龙江边境的寒冷水域，隐藏着三种珍贵的淡水鱼——它们被统称为“边寒三珍”。今天就带大家了解一下“边寒三珍”都是那些鱼？你吃过几种？
展开剩余95%兴凯湖 大白鱼：
兴凯湖大白鱼，即兴凯湖鲌、翘嘴鲌，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。黑龙江省鸡西市密山市特产，全国农产品地理标志。兴凯湖是中国最大的界湖，由于地处边境，人烟稀少，保护力度大，保持了较为原始的自然生态。
兴凯湖水质清新、pH值呈微碱性，饵料生物丰富，属营养型水域。湖中生活的鱼类有28种，其中兴凯湖大白鱼被誉为中国北方四大淡水名鱼之首。兴凯湖大白鱼肉质洁白细嫩，味美而不腥，特别在清蒸后品尝有一种蟹香味。当地人有“兴凯湖水浩无边，清蒸白鱼天下鲜”的说法。
清蒸是兴凯湖大白鱼的“终极吃法”，既能保证鱼肉鲜嫩多汁，又能尝到鱼肉最天然的味道。品尝时，夹一口鱼肉放进嘴里，有一股淡淡的蟹鲜味，肉质细腻滑爽。
乌苏里江 大马哈鱼：
黑龙江省有条乌苏里江，它是中俄界河，静静流淌着千百年来年的边境风云，生生不息地盛产着新鲜的江鱼。大马哈鱼为鲑鱼的一种，属冷水性洄游鱼类，可通过淡、咸两种水养成。民间以其洄游特性概括为“生在河里，长在海里，死在江里”。
每年秋季（9-10月），大马哈鱼成群结队渡过鄂霍次克海，绕过库页岛，溯黑龙江而上，进入中国境内的乌苏里江等水系繁殖。它们不辞辛劳，日夜兼程，每昼夜可前进30-35公里，冲过重重阻扰，回到它们出生的河流产卵。
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类，体长可达100厘米，体大肥壮，肉味鲜美。其肉质细腻，呈红色，脂肪含量极为丰富。
大马哈鱼可以鲜食，也可以胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。其鱼卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”。
绥芬河 滩头鱼：
绥芬河滩头鱼 ，又名：三块鱼，学名：亚细亚陆鱼，是鲤形目鲤科的冷温性江海洄游鱼类，在我国仅分布于绥芬河和图们江流域。因产卵期聚集于绥芬河滩头得名。绥芬河是中国与俄罗斯的界河，水质清澈，污染少，为滩头鱼提供了良好的生长环境。
滩头鱼虽然名气不如前两者响亮，但肉质鲜美，风味独特。由于其产量相对较少，更显得珍贵。在边境地区，滩头鱼是当地人喜爱的美食，也是招待贵客的佳品。
由于这些鱼类的美味和珍贵，过度捕捞曾经导致它们的数量减少。例如，上世纪80年代中后期，兴凯湖大白鱼在兴凯湖水域一度达到枯竭的境地。
幸运的是，通过人工繁育和放流，这些珍贵鱼类的数量正在逐步恢复。例如，黑龙江农垦震达兴凯湖大白鱼研究所成功实现了兴凯湖大白鱼的人工养殖。2023年密山市增殖放流活动中投放了兴凯湖翘嘴鲌34万尾。
“边寒三珍”不仅是中国北方边境的美食瑰宝，也是当地生态系统的重要组成部分。如果你有机会到黑龙江旅游，一定不要错过品尝这些珍品鱼类的机会，感受北方水域的独特风味。相信每一口都会让你流连忘返，感受到大自然的神奇馈赠。
全国哪里做鸡最好吃？10大经典鸡的做法，各地厨艺大比拼，你最喜欢吃哪种做法？
在中国，鸡的吃法千变万化，从南到北，每一道鸡肉菜肴都承载着地域文化的独特烙印。今天，我们盘点了全国各地10大经典鸡的做法，带你感受一场跨越南北的“鸡的盛宴”！
一、广东白斩鸡：
广东人“无鸡不成宴”，白斩鸡又称：白切鸡，白斩鸡是检验一只鸡品质的“试金石”。选用清远鸡或三黄鸡，通过“三提三放”的浸水技法，让鸡皮收紧，肉质紧实。煮熟后过冰水，斩件时鸡骨带血丝，蘸上姜葱蓉酱汁，鲜味直接翻倍。
二、湖南东安鸡：
东安鸡又叫芦洪市东安鸡、醋鸡，是东安县芦洪市镇地方的传统名菜，属于湘菜系。以酸辣口味著称，位列八大湘菜之首，并被纳入国宴菜谱之一。东安鸡起源于唐朝，因西晋“陈醋鸡”误放陈醋得名，后经湘军名将唐生智改良为“酸辣官保鸡”。鸡肉切条后与红辣椒、花椒、米醋爆炒，酸辣中透着鲜甜，搭配皮带面或米饭，香辣过瘾。尼克松访华时，毛泽东曾用东安鸡宴请外宾，从此名扬海外！
三、新疆大盘鸡：
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细。新疆大盘鸡融合了川湘辣与西北咸香，整鸡切块油炸后与土豆、青椒、宽面同炖。灵魂在于“辣皮子”干辣椒和手工皮带面，汤汁拌面，辣得酣畅、香得彻底。
四、四川口水鸡：
口水鸡是四川地区的传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡讲究“一煮二冰三拌”。鸡肉煮熟后冰镇大唐资本，斩块后淋上热油激香的辣椒油，搭配花椒粉、芝麻酱、花生碎，麻辣中带蒜香，酸甜中藏鲜味，一口下去直呼“口水直流”。
五、重庆辣子鸡：
山城辣子鸡是重庆传统菜肴，属于川菜系，以鲜活土公鸡为主料，搭配川产二金条辣椒与茂汶大红袍花椒制成，成品具有麻辣鲜香、外酥里嫩的特点，重庆辣子鸡以带骨鸡丁为主料，炸至金黄酥脆后与干辣椒、花椒猛火翻炒。辣椒堆里藏金黄的鸡丁，麻香与焦香交织，连骨头都忍不住要嚼碎。
六、东北小鸡炖蘑菇：
小鸡炖蘑菇是一道东北传统名菜，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。散养土鸡与野生榛蘑慢炖，鸡肉紧实有嚼劲，蘑菇吸饱汤汁，粉条滑溜透亮。一锅端上桌，暖胃又治愈。
七、临沂炒鸡：
临沂炒鸡是山东省临沂市地方代表性特色美食，选用优质土鸡，肉质鲜嫩，猛火爆炒，让鸡肉充分吸收各种调料的香气。口感鲜嫩，多汁，香辣。中国饭店协会授予临沂市“炒鸡地标美食城市”称号。
八、云南汽锅鸡：
汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，汽锅鸡的灵魂在于“蒸汽循环”。鸡肉与三七、虫草花放入汽锅，下方烧水产生蒸汽，冷凝成汤汁滴落。汤清味醇，鸡肉嫩滑。
九、江西三杯鸡：
三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食。也是中国台湾有名的家常菜，因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。 江西省内以南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡源自江西，却在台湾发扬光大。一杯麻油煸香姜蒜，一杯米酒去腥，一杯酱油调味，最后撒九层塔高温激香，酱香中透着果香，甜辣适口。
十、山东黄焖鸡
黄焖鸡，又称香鸡煲、浓汁鸡煲，是山东省济南市传统鲁菜，属于家常菜品。以鸡腿肉为主料，搭配青椒、土豆、香菇等食材，通过炒、焖工艺制成，具有香辣鲜的口味特征。其起源相传与明代朱元璋食用三黄鸡故事相关，该菜品以“一品汤、二品肉、三品米”为特色，焖制过程注重火候把控，鸡汁鲜香浓郁，肉质滑嫩弹牙。
在中国，做一只鸡是何其幸运，可以成为辣子鸡、黄焖鸡、白斩鸡、口水鸡、大盘鸡……在这里，“鸡生价值”得到了完美实现。中国饮食文化博大精深，从南到北，从东到西，一只鸡竟能演绎出千百种风味。无论是宴席上的白切鸡，还是街边的辣子鸡，总有一味让你念念不忘。
中国最好吃的羊肉产自哪里？带你探访中国十大优质羊肉产地，你吃过几种？
——从西北戈壁到江南水乡，寻一味舌尖上的“羊”光
在中国人的餐桌上，羊肉是秋冬的暖胃神器，也是四季皆宜的珍馐。从西北草原的豪迈烤全羊，到江南水乡的温润羊肉汤，每一口鲜香都藏着地域的馈赠与匠心的传承。
根据《中国羊肉消费报告》，2023年全国人均羊肉消费量达6.8公斤，北京、上海等一线城市人均消费超10公斤——原来“羊贵妃”早已征服大江南北！
今天，我们带你探访中国十大优质羊肉产地，揭开“羊中贵族”的神秘面纱——你吃过几种？
一、宁夏盐池滩羊：
盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀。
在宁夏盐池的荒漠草原上，滩羊以甘草、沙葱为食，喝弱碱性矿泉水长大。它们的肉质细嫩如凝脂，入口即化，毫无膻味，连骨头缝里都透着清香。G20峰会指定食材，连《舌尖上的中国》都为其点赞。
二、内蒙古苏尼特羊：
“风吹草低见苏尼，羊脂凝香赛琼浆”
苏尼特羊肉，内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗主产，中国地理标志产品。饮雪水、食碱草，肌肉纤维细密，脂肪均匀如雪花，号称“肉中人参”。苏尼特羊产肉性能好，瘦肉率高，含蛋白高、脂肪低，膻味轻，是制作涮羊肉的最佳原料。其肉种各种氨基酸含量较高，肉鲜味浓，味道特别好。清代曾是皇室贡品，如今是北京东来顺涮肉的“御用”原料。
三、新疆阿勒泰大尾羊：
“尾如葫芦藏乾坤，肉似黄金赛琼脂”
阿勒泰大尾羊原产于新疆阿尔泰山南麓与天山北麓大唐资本，核心产区为阿勒泰地区。羊群终年放牧于天然草场，采食牧草及柴胡、黄芪等中草药，饮用低氘雪水。因尾巴肥硕如葫芦得名，脂肪含量高达20%，但吃起来却丝毫不腻。唐代曾是贡品，2008年北京奥运会指定羊肉。因肉质细嫩而坚实、肥而不腻、鲜而不膻、蛋白质含量高，营养丰富等特点，被人们编了一长串的赞美它的顺口溜："走的黄金道，吃的中草药，喝的矿泉水，穿的毛革服、睡的宝石窝。
四、甘肃民勤羊肉：沙漠中的“绿洲馈赠”
“饮天山雪水，食碱蓬沙葱”
民勤羊肉，甘肃省武威市民勤县特产，中国国家地理标志产品。民勤地处腾格里沙漠边缘，羊群喝着地下矿泉，啃食耐旱沙葱。肉质紧实无膻，连羊油都透着清香。沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有无腥无膻、不肥不腻、软硬适中、鲜美可口的品质，可煮可焖、可炒可烤的羊肉系列套餐。
五、青海乌兰茶卡羊：
“盐湖水滋养，风吹草低见仙踪”
乌兰茶卡羊，青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县特产，全国农产品地理标志。乌兰茶卡羊，清代是贡品，茶卡羊生长在海拔3000米的茶卡盐湖畔，横山的白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁、口感地道纯正，具滋补功效。
六、陕西横山羊肉：
“山峁沟壑练筋骨，千沟万壑铸羊魂”
横山羊肉，陕西省榆林市横山区特产，中国国家地理标志产品。横山地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，横山延袤千里，多畜宜稼，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，留有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的记载和“五哥放羊”的传说，有着悠久的养羊传统。
横山羊在陕北黄土高坡上奔跑跳跃，肌肉纤维发达，肥瘦相间如大理石纹。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特的优点，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。
七、山东单县青山羊：
“一羊三吃传千年，汤白如奶香满园”
单县青山羊，山东省菏泽市单县特产，全国农产品地理标志产品 。单县古称单父，为帝舜师单卷所居。单县百姓有着悠久的养殖青山羊的历史，单县青山羊以秸秆和野草为食，肉质香嫩多汁。
单县羊肉汤始创于十七世纪清代仁宗嘉庆十二年（1807年），延续已有200多年的历史。其主要原料为单县青山羊，用青山羊烧制的羊肉汤色白似乳、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道美食，而且有许多药膳功能。
八、海南万宁东山羊：
“采药踏云饮晨露，皮薄肉嫩赛山珍”
万宁东山羊，海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊栖息于万宁东山岭，吃百草饮山泉，膻味极轻。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味 。
九、四川简阳羊肉：
“羊杂入骨熬日月，麻辣鲜香驱寒邪”
简阳羊肉，四川省简阳市特产，中国国家地理标志产品。简阳大耳羊，所产羊肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味，胆固醇低等特点。以简阳羊肉为主料制作的简阳羊肉汤清香浓郁，历经数百年发展，去粗存精，具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味，汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻的特质，是中国四大著名羊肉汤之一。
十、贵州黔北麻羊：
“林间奔跑筋骨劲，酸汤一涮滋味足”
黔北麻羊，贵州省遵义市特产，全国农产品地理标志。黔北麻羊属肉用型山羊，被毛为褐色，有浅褐色和深褐色两种，黔北麻羊生长在喀斯特山区，肌肉纤维细密，膻味轻。当地人独创酸汤羊肉火锅，红酸汤与羊肉的鲜甜碰撞，酸辣开胃。酸汤发酵工艺传承百年，汤底含18种氨基酸，被列为贵州非物质文化遗产。
舌尖上的中国羊：
这些羊肉产地，不仅是自然馈赠的结果，更承载着地域文化的基因：
游牧民族的智慧：内蒙古、新疆羊种适应极端气候，肉质紧实耐储存；
农耕文明的馈赠：宁夏滩羊、山东青山羊依赖人工牧草与独特地形；
山海馈赠的奇迹：海南东山羊、贵州麻羊在湿热环境中练就独特风味。
全国各地猪血的吃法，让你大开眼界，看看你能吃的下几种？最后两种吃法，我是下不了口？
中华美食博大精深，能将各种食材物尽其用，其中，“猪血”就是一个绝佳的代表，猪血富含铁质和蛋白质，常用于补血，在很多人看来，它或许平平无奇，甚至有些“暗黑”，但在全国各地，在社交场合如杀猪饭中，象征分享与团聚。它却被烹饪出了千姿百态，成为当地人魂牵梦绕的家乡味。
今天，小编就带大家盘点一下全国各地的猪血吃法，让你大开眼界，看看你能吃的下几种？看看你的承受力在哪一级！
1. 广东：猪红汤
广东猪红汤是岭南饮食文化中极具代表性的家常美味，凭借猪血煮透后的细腻口感与韭菜提香解腻的巧妙搭配，深受人们喜爱。老广的清晨，常常从一碗热气腾腾的猪红汤开始。新鲜的猪血（广东称“猪红”）嫩滑如豆腐，在清淡的汤底中与韭菜、胡椒粉同煮。汤鲜味美，猪红入口即化，是暖胃润肺的佳品。
2. 东北：血肠
以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、调料等从另一端灌入肠中，大火沸煮，煮熟即可。
制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，蒜泥血肠是深受东北人民喜爱的一道传统美食，血肠是杀猪菜的灵魂所在！常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用，在其它季节也常见。
3. 延边：米肠（朝鲜族）
延边米肠是一道具有朝鲜族风味的小吃，将猪血、糯米、大米、粉条以及各种调料混合，灌入洗净的猪肠内，蒸制而成。蒸好的米肠可以直接吃也可以放凉了吃。吃的时候可以蘸上特制的酱油调料，软糯咸香，风味独特，是延边地区的特色美食之一。
4. 福建：猪血糕
泉州猪血糕是一道传统的福建小吃，又名米血或米血糕，主要原料是猪血和糯米。将猪血与糯米混合后蒸制，切成小块，炖煮或煎炸，搭配酱料食用，也可以做汤。 猪血糕的口感独特，外皮酥脆，内里软糯，味道丰富。
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5. 甘肃：血面馍馍
甘肃的特色美食——血面馍馍，让无数人回味无穷。每逢腊月杀猪时节，当地人会用新鲜的猪血与干面粉混合，揉搓成颗粒状，再加入水、花椒、食盐和鸡蛋，经过反复搅动，直至蛋和血面均匀融合成汤糊。随后，他们就会像摊煎饼一样，当血馍馍烙熟，便可出锅享用。
可以抹上面酱，卷上葱白，即刻品尝，鲜辣滋味扑鼻而来。或者将烙好的血馍馍放入蒸笼中蒸软，再拌上油盐葱花，折成长方形食用，口感酥脆、焦香四溢。而在大多数家庭中，人们更倾向于将煎饼切成一寸见方的菱形或方形小块，洒上少许水，用葱花爆炒，这样炒制出的血馍馍色泽油亮、湿润柔软，每一口都令人陶醉。
6. 湖南：猪血丸子
猪血丸子，又称血粑豆腐、猪血粑，是中国湖南省邵阳地区的传统名菜，属湘菜系，起源于清康熙年间 。以豆腐为主料，配以猪血、猪肉及辣椒粉、五香粉等调料，每年农历十一、十二月份，当地家庭多将其悬挂于柴火灶上方熏制20余天，以谷壳、锯木屑等为燃料，成品具有独特腊香味。做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。
7. 泉州：大肠猪血汤
泉州的风味小吃，大肠猪血汤是以猪大肠与猪血为主料的传统汤品，属闽南泉州古早味美食。大肠反复清洗后灌入新鲜猪血，氽烫去腥后焖煮至熟烂，再与酸菜共煮于高汤，佐以沙茶酱、胡椒粉调味，成品汤汁浓郁，猪血Q弹顺滑，大肠无异味，带着淡淡的胡椒辛香，暖心又暖胃。
8. 蒙东、东北：荞麦血肠
蒙东和东北地区的特色美食。与血肠不同之处是，猪大肠灌上猪血后，掺进一定比例的荞麦粉，然后放锅里煮或是上笼屉蒸熟。吃的时候，切成片，放到锅里，用油煎一下。没有了血腥味，多了淡淡的荞麦香，口感比纯血肠更粗糙一些。
9. 贵州：凉拌生猪血
贵州黔东南特色美食，凉拌生猪血以“贵州果冻”，“本地人的下午茶”著称，这是一道“生猛”的菜肴。将新鲜的猪血加盐搅拌至凝固，然后切成块或条，直接加入醋、辣椒、香菜、折耳根（鱼腥草）等调料凉拌。口感滑嫩，酸辣开胃。
10. 云南：生猪血拌
拉祜族血拌肉是云南拉祜族在传统节庆"拉祜年"期间制作的特色菜品，以公猪脊肉与护心血为主料，配以十余种香辛料生拌而成。流行于临沧南美乡、耿马孟定镇及普洱澜沧等地。
该菜肴因保留生肉与鲜血的原始状态，常给初次接触者带来视觉冲击，但实际入口鲜嫩滑爽，具有辛辣浓烈的独特风味。其制作过程强调食材新鲜度与香料配比的精准把控，体现了拉祜族饮食文化中"生食为鲜"的传统理念
从南到北，从东到西，一块小小的猪血，竟能演绎出如此多彩的饮食画卷。有的温润如玉大唐资本，有的豪迈奔放，有的甚至生猛无比。
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